椰子烏骨雞湯【滋補養顏】Black Chicken (Silkie) Coconut Soup



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椰子水可說是椰子樹的樹液,像水而不像奶。除了天然的糖分,還富含多種維生素、蛋白質、鉀、鈣、鎂及氯化鹽,是不含脂肪的營養飲料。椰子水的電解質結構與人類血液相似,在醫療用品缺乏的地方,會被直接用作靜脈注射或點滴溶液,被譽為「生命之液」。椰肉能幫助消化,殺死致病微生物與寄生蟲,對減重也有助益。其實椰子水和椰肉的性質是不同的,椰子水性溫,椰肉性平,搭配滋補不油膩的烏骨雞,慢火細熬一鍋椰子烏骨雞湯,鮮甜可口,滋補養顏

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材料

  • 烏骨雞 (竹絲雞/烏) Silky Chicken/Black Chicken    1 隻
  • 椰子肉 Coconut Fresh             200 g
  • 椰子水 Coconut Juice             400 ml
  • 海鹽 Sea Salt                            適量
  • 冷水 Cold Water                     500 ml
  • 清水 Water                              500 ml

做法

1. 椰子頂部有3個像眼睛的形狀,外皮較薄,用清潔的螺絲起子刺穿眼睛形狀,倒扣在杯子上,流出椰子水。在刺穿的部位用刀背輕敲,椰殼便會裂開

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2. 把椰子送進 100ºC 的烤箱,棕色椰殼向上,烤 15分鐘取出,即能用一字起子撬出椰肉,椰肉別弄得太碎。用削皮器削去棕色外皮

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3. 烏骨雞洗淨,去皮,切塊,放入 500 ml 冷水中,煮沸,撈起浮沫和雜質,倒去煮過的水

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4. 湯鍋注入500ml清水,煮沸,放入烏骨雞、椰子肉及椰子水,小火熬煮30 ~ 45分鐘,熬湯時見浮沫必須撇去,以保持湯水清澈。適量加入海鹽,即可飲用

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小叮嚀

  • 自己開椰子太困難,可以請商販幫你開啟
  • 巿售的「椰子」是椰子裡棕色的核,又叫「椰仁」。外面原有一層很厚的纖維和青色硬殼,為了節省運輸成本而去除。購買時,宜選外形飽滿、外皮黑褐色或黃褐色,手感沉重,放在耳邊搖動,汁液撞擊聲響大為新鮮
  • 烏骨雞體型比一般雞隻細小,含維生素B群,10幾種胺基酸,低膽固醇低脂肪,是延緩衰老、補虛勞的食品。熬湯宜選老烏雞,營養更豐富

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