香烤南瓜籽【營養小吃】Roasted Pumpkin Seeds



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扔掉南瓜籽?好可惜啊。其實南瓜的種籽與嫩莖葉同樣富含營養。南瓜籽的有益油脂能預防高血脂及膽固醇;營養素鋅有助預防前列腺增生症;還有豐富的蛋白質、Omega 脂肪酸 3、葉酸及維生素E,適合素食人士。南瓜籽適量的加入調味料烘烤,可隨心所欲創造屬於自己的口味,飽滿大粒的去殼吃,嫩籽質感脆而且無渣,可以整粒吃。還可加入沙拉、灑在濃湯上、加在麵糰裡或裝飾或增加質感。下次記著把南瓜籽留起來哦 ~

材料

  • 新鮮南瓜籽 Fresh Pumpkin Seeds   40 g
  • 青檸檬 Lime                                        半個
  • 孜然粉 Ground Cumin                    1 大匙
  • 紅椒粉 Paprika                                1/2 小匙
  • 海鹽 Sea Salt                                 1/4小匙

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做法

1. 用湯匙將南瓜籽刮出,放在網勺上,用流水沖洗,將瓜籽和瓜瓤分開。把南瓜籽放入鹽水 ( 500 ml水+1 小匙海鹽 ) 小火煮 10 ~ 15 分鐘,會更入味

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2. 用廚房紙巾吸乾南瓜籽的水分,放在大碗中,加入調味料拌勻

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3. 預熱烤箱至180ºC

4. 青檸檬去核榨汁南瓜籽加入青檸汁、孜然粉、紅椒粉及海鹽,拌勻

5. 在烤盤上鋪上不沾布或烘焙紙,把南瓜籽均勻平鋪,送進烤箱 30 分鐘,期間可取出來試味,並將黏在一起的南瓜籽分開,烘烤時間與南瓜籽大小有關,愈大粒需時愈長

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焦奶油口味

奶油切丁,小火煮至溶化,再繼續加熱,過程中不用攪拌,直至底部出現黑色小點,聞到堅果的香氣,即可關火,小心將焦奶油舀出,避免舀出煮焦的黑點,與南瓜籽拌勻,送烤箱烤 40 ~ 50 分鐘

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小叮嚀

  • 剛烤好的南瓜籽最脆,若久放受潮,回烤10 分鐘把水份烘乾又會很脆的了
  • 可選擇不同的香料,口味隨意
  • 焦奶油的調味料水分較多,所以烘焙時間較長
  • 紅椒粉 ( Paprika ), 也稱「紅辣椒粉」或「乾辣椒粉」,是以甜椒研磨製成的香料,用於增加菜餚的顏色和味道,味道因產地而異,食譜裡所用的紅椒粉香甜沒有辣味

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