金桔蜜餞 ~ 清甜柑香
金桔蜜餞 ~ 清甜柑香

入冬後,水果攤檔開始有售這種圓形的金黃色小果實,很多人買來醃鹹金桔,肥丁的娘家每年都醃很多罐存貨,只要試過十年以上鹹金桔,年期不夠的實在是沒法相比。除了鹽醃,肥丁也愛吃糖漬的金桔蜜餞,糖漬就簡單得多,只要數小時立即搞定,沒有防腐劑,作為賀年食品也很不錯啊 ﹗

材料:

  • 新鮮柑桔:                  300 g
  • 碎冰糖:                      150 g
  • 清水:                          400 ml
  • 砂糖:                          4 茶匙 ( 裝飾用 )

做法:

1. 金桔洗淨,一開為二,每邊挑出種籽,再切為兩片

2. 砌好的金桔連同,碎冰糖,清水放入鍋中,最好用不鏽鋼或玻璃煲,煮滾後收細火熬煮 40 分鐘,直至金桔完全吸收糖漿

3. 預熱焗爐至100 C

4. 煮好的金桔軟身並且透明光澤,取出瀝乾糖漿,舖平在已墊有牛油紙的焗盤上,入爐焗烘乾約 1 小時,最好同時啟動焗爐的風扇功能 (如有)

5. 取出焗爐放涼,在一小膠盒中放入砂糖,分次放入金桔片,加蓋搖數下,砂糖便能均勻地沾在金桔上,即可享用

★★★ 烘乾後的金桔蜜餞仍有一定的濕度,容易潮濕,灑糖後最好放在密封的盒中,在 3 – 4 天內吃完

★★ 剩下的金桔糖漿,味道香甜,可沖水或加檸檬片飲用



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