又做越南菜﹗越南菜烹調技巧不複習，可是配料特多，洗洗切切已花了你半天的時間，這款看似簡單的越南薄餅，配料已有八九樣，想吃的挑剔還要磨花生碎和椰漿。其金黃色的外表，其實不含雞蛋，黃色來自黃薑粉的顏色。話明煎餅，當然是即做即吃，薄餅香脆，包上生菜、紅蘿蔔絲、青瓜片，夾薄荷九層塔葉醮魚露吃 (魚露製作按此)，再多功夫都值得﹗

份量：2-3 個 (肥丁的平底鍋直徑 28 cm)

薄餅材料：

粘米粉：           75 g （越南的薄餅是米浸軟再打漿，方便起見，肥丁用粘米粉）

清水 ：              125 ml

椰漿：               125 ml

黃薑粉：           1/2 茶匙

餡料：

免治豬肉：        200 g  (豉油 1 湯匙、魚露 1 湯匙、糖 1茶匙，生粉 1/2 茶匙)

蝦    ：                1 斤    (去殼、挑腸)

蒜頭：               半個 (切碎)

芽菜：               半斤

蔬菜：(越南菜的蔬菜大部份不煮熟直接生吃，接受與否自己斟酌)

生菜：               1 個

紅蘿蔔 ：          1 個

薄荷葉 ：          數枝

九層塔 ：          數枝 (亦稱金不換)

青瓜：               1條   (切片)

做法：

準備餡料

1. 生菜先淨，薄荷金不換摘葉 (只吃葉片)，青瓜去皮切片，紅蘿蔔切絲，想切很幼的絲，可用刨先刨出薄片，再切絲就得得到很幼很漂亮的啊﹗

2. 炒熟免治豬肉，蝦去殼、挑腸、炒熟，芽菜快炒

製作粉漿

3. 大碗中加入粘米粉及黃薑粉，加入清水及椰漿攪勻至幼滑無粉粒

大火煎香

4. 平底鍋放一湯匙油中大火燒熱，鉛平底鍋邊注入 1/3 粉漿，另平底鍋布滿粉漿，平底鍋一定要大火燒熱才可以放粉漿，當倒入粉漿時會聽到「炸炸」聲，同時放入免治豬肉、蝦及芽菜，放置的時候盡量將材料分散，蓋上鍋蓋中大火煎 2 – 3 分鐘

5. 待粉漿的邊緣煎得香脆，將其中一半摺起覆蓋另一半，再煎一會少許焦便好，上碟﹗