萬聖節 ~ 一個充滿神秘色彩的節日，怎能少了 Jack-O-Lantern ﹗做南瓜雕刻不容易，而且玩過後又不能吃。肥丁剛買了很多橙，靈機一觸，不如做鮮榨橙汁果凍，榨汁剩下的橙還可以雕刻用作容器，既有氣氛，又不浪費﹗
份量：橙杯 4 個
材料：
橙： 3 個 (亦可改為橙 2 個，西柚 1 個，改為西柚亦可，西柚皮較軟身，不易做雕刻)
白砂糖： 10 g ( + 45 ml 清水)
魚膠粉： 4 g ( + 15 ml 熱水)
檸檬汁： 1 茶匙 (怕酸或已用西柚可以省略)
做法：
1. 全部橙橫切半，從白囊內側入刀，沿果皮劃 1 圈，用湯匙挖出果肉備用，切掉倒部一層薄薄的皮，使橙杯能穩固地放攞放，做四個橙杯
★★★ 由於橙杯要用來當作容器，挖出果肉時，記住保留果皮邊緣的果肉，切掉底部的時候，也不要切太多，以免破懷橙杯讓果凍液流出
2. 將其中約 1/2 個橙肉切粒，分四份放入橙杯中。其餘的橙肉放在過篩中用湯匙榨汁備用
3. 剩下的一個橙 (或西柚) 榨汁，過篩篩走橙核，混合步驟 2 的橙汁及檸檬汁，得到約 200 ml 的果汁
4. 魚膠粉盛於小碗中，先用15 ml (1 湯匙) 室溫水溶解，再加入 30 ml 熱水 ( 2 湯匙)，攪拌直至完全溶解沒有微粒
5. 砂糖用 15 ml 熱水溶解，加入橙汁中略為攪拌，再加入魚膠水拌勻
6. 倒入橙杯中，放入雪櫃冷藏凝固
7. 待果凍凝固後，用刀雕出三角形的面相圖案，雪凍的橙杯會更硬身，果凍不會流出，但雕刻的時候要注意安全
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