士多啤梨是很多女士的最愛，不但顏色吸引，熱量又低，瘦身必吃。但同時，在香港吃士多啤梨也是奢侈的，買一盒回來一次吃不完很快變壞，肥丁把吃剩的製成果醬，每次想吃士多啤梨的味道便打開雪櫃，吃一小匙，超滿足，Yummy ~~

材料：

士多啤梨：               450 g ( 越新鮮越好 )

檸檬汁：                   30 ml

冰糖 ：                     120 g ( 這個用糖量偏低，果醬煮出來會較稀，可自行調節 )

自製青蘋果啫喱：  1 湯匙  ( 沒有可以省略 )

製作方法：

1. 用 100°C 沸水煮玻璃樽 5 分鐘或以上消毒，如有焗爐可用 100°C 焗乾，沒有的話倒置放乾備用，測試凝固點的小碟子放進雪櫃

2. 士多啤梨洗淨，去蒂，切成兩半，今次買了大粒士多啤梨，所以再切半

3. 切好的士多啤梨加入冰糖、檸檬汁混合均勻後，置入冰箱 4 小時

Tips: 如非送禮，想省去這步驟亦無不可，士多啤梨水份多，果醬的顏色會很快因氧化而變淡，肥丁參考了果醬達人蘿拉的做法，用糖和檸檬汁醃一會兒，防止氧化，這樣士多啤梨果醬放久了還可保持原來鮮艷漂亮的紅色 ^^

4. 將士多啤梨倒入鍋中，開中火烹煮，輕輕攪拌，烹煮過程中的產生的泡泡都撈起來，煮約 5 -10 分鐘至濃稠，便可進行測試。因為不想煮太久，肥丁加了青蘋果啫喱一起煮，增加膠質

測試凝固點 Tips ~ 肥丁試過的方法有四：

★★★慳錢穩陣法：用雪櫃中的碟子測試凝固點，滴少許果醬在冰凍的碟子上，靜待一會，用手指刮出明顯的刮痕便可熄火，可確保果醬不會水水的，新手極力推薦﹗

★★凝結法：用盛滿冷水的透明杯，將熱果醬滴入水中，若果醬不散開，完整深入杯底，也為凝結

★★簡易懶人法：用木匙輕刮鍋底，果醬流動較漫或汁變少，可輕易撥開見底﹗

專業法：淘荷包購買煮糖溫度計，當果醬溫度達 105°C 時，即到達凝固點的溫度﹗

5. 趁熱入瓶，倒置冷卻，再反過來時會聽到「卟」一聲，便會現真空狀態，如果不打開置於室溫亦可存放2至3個月，但果醬時不時打拿出來吃，所以肥丁通常都存放在雪櫃裏﹗