回到未嫁時，肥丁加班夜歸，一進門即爬入櫥房搵食，怎知打開鑊蓋，OMG !!! 竟然放了一碟與中式鑊極不相稱的可愛南瓜布丁，頻臨餓暈邊緣的肥丁，不埋三七二十一全部吃清光。心想這來歷不明的布丁，買相討好，想必是買的吧﹗可惜工作太忙沒有深究，事隔一段時間才知道那是出自媽子大人的傑作，不過當然她也是向人家學的，肥丁也不客氣，立即記下來，以免失傳﹗

材料：

南瓜：                            1 個 ( 約1 kg / 2磅 ) 紅 / 綠都 okay

椰糖 palm sugar：       100 g

蛋：                                4 隻

鹽：                               1/4 茶匙

椰漿：                           160 ml

做法：

1. 幫南瓜做蓋子，以南瓜蒂為中心小心切開一個圓形的蓋子 ( 約 10cm 左右 )

2.用匙將南瓜裏面的瓜瓤和種子全部刮出來

3. 預備大蒸鍋，加入熱水，水滾後放入南瓜連蓋大火蒸 20 分鐘，為免南瓜蒸熟後變形，可用一直徑與南瓜差不多的碗盛著南瓜

3. 在另一鍋子裏加入椰漿、椰糖、鹽，小火煮至椰糖溶解，無須煮滾，放涼﹗

4. 蛋打散，加入椰漿中攪拌均勻，過篩讓蛋滑一點，打開大蒸鍋，把攪拌均勻的椰漿蛋汁倒入南瓜中，放上南瓜蓋，大火蒸 20 – 30 分鐘

5. 用竹簽直插南瓜中央，如沒有蛋液流出來，便算熟了。如果仍然未熟，瓜中的蛋液可能會因為氣壓關係不斷向外流，遇到這樣的情況，只好將未熟的蛋液倒出，用另一碗盛載才可繼續

6. 將熱呼呼的南瓜從蒸鍋裏取出放涼，小心燙手啊﹗不太熱時放進雪櫃雪 2 – 3小時，便可像切西瓜那樣一瓣瓣，wow… 漂亮的南瓜布丁誕生了﹗

★★★ 先將南瓜蒸熟可縮減蒸蛋的時間

★★ 猛火蒸是成功的關鍵，火力不足會導致蛋液不能凝固，因此不必擔心把火力調至最大吧﹗ 由於火力很猛，因此鍋裏的水份很快蒸發掉，要留意加熱水

★ 想慳爐火而且更易成功，可用迷你小南瓜，縮短蒸的時間，同樣美味﹗