日本人很喜歡吃有糖衣蓋著的麵包，口味眾多，不像我們的菠蘿包有名無實，半點菠蘿成份都沒有。用新鮮的哈蜜瓜，完全不加牛油製作。這個糖衣不含牛油所以不夠脆，但是麵包鬆軟滲淡淡哈蜜瓜味，肥丁給自已 70 分，下次再挑戰用新鮮的菠蘿製作「菠蘿包」﹗

材料：( 份量：6 個 )

新鮮哈蜜瓜     100 g ( 淨果肉 )

材料A：

高筋麵粉：     125 g

乾酵母：         2 茶匙

砂糖：             2 湯匙

雞蛋：            1 隻 ( 50 g )

牛奶：            100 ml  ( 加熱至 40°C )

材料B：

高筋麵粉：    125 g

鹽：                1/2 茶匙

材料C (糖衣麵糰)：

砂糖：            50 g

雞蛋：            40 g

低筋麵粉：   150 g

泡打粉 (baking powder)： 1/2 茶匙

抹茶粉：       1 湯匙

砂糖：           1 湯匙 (最後撒在糖衣上)

作法：

預備哈蜜瓜材料

1. 用攪拌機將哈蜜攪成泥狀，倒入鍋中煮滾放涼，因為加熱的果肉會破壞酵母，所以最好在冷凍的狀態下使用

製作糖衣

2. 雞蛋、砂糖放碗中混合均勻，再將已放涼的哈蜜泥、低筋麵粉、發粉、抺茶粉混合，攪拌至無粉末狀，分成六等分滾圓

製作麵包

3. 將材料 A 的高筋麵粉放入碗內，旁邊放乾酵母及砂糖。打散雞蛋，在遠離酵母的在位置倒入碗中，對準乾酵母倒入牛奶，混合，加入哈蜜瓜泥

4.加入材料 B，混合至糊狀，從碗中取出置於檯上，揉合甩打麵糰至光滑

5. 滾圓麵糰置於碗中，覆蓋保鮮紙進行基本發酵約 25 – 40 分鐘，麵糰發大2倍，以手指確認發酵是否成功

6. 均分麵糰為六等份，滾圓，蓋上濕布，靜置 5 分鐘

7. 擀開糖衣麵糰覆蓋在麵包麵糰上，以刮片劃出格子紋，撒上砂糖

8. 排列在烤盤上，蓋上濕布最後發酵約 30 分鐘，焗爐 180°C 烤 9 分鐘