1. Peel the sweet potato and cut to chunks. Cook the purple sweet potato in the in a steamer for 20 minutes until soft. Crumble the potato into a bowl with a fork.
2. In a pot, add mashed sweet potato, raw sugar and oil, keep stirring with a wooden spoon over low heat. Until sugar melt and add maltose, mix well. The sweet potato will become more firm. It is done when it no longer sticking side of pot. Remove from heat and let cool.
請問放入冰箱(餸菜)，即不是 結冰位，那麼可以儲存多少時間呢？
2 ~ 3 天
如果之後不再加熱（例如製作冰皮月餅）
最好蒸熱殺菌一次
再放涼才用比較衛生
請問如果沒有麥芽糖可以用蜜糖代替嗎 謝謝
效果沒那麼好
請問包湯圓做餡，或者蛋糕餡也可以嗎？
都可以
蒸20分鐘，應該用大 / 中 / 小火？thanks.
一般都用大火
要裡裡外外熟透，大火才夠力
請問此地瓜泥萬用餡：
① 是否適合多做一些份量，分好放入雪格(freezer)延長儲存期呢？
② 適合做湯圓餡嗎？
份量可以做多一點
放入雪格延長保質期也是可行的
地瓜泥適合做湯圓餡
芋頭蓉是否一样分量做法嗎？
芋泥的詳細做法可參考 http://www.beanpanda.com/12820
请问可以用作馒头馅吗？谢谢
萬用餡料
可以啊
一定要用火煮過嗎?
要把水份炒乾一點
才容易包餡
請問 老師這個適合用作 酥皮月餅餡嗎。
可以
請問這份量的馅料可以做多少粒小粒的冰皮月饼呢？
可以參考冰皮月餅的食譜 https://www.beanpanda.com
請問植物油可以更換成無鹽奶油嗎?
請問植物油可以換成無鹽奶油嗎?