蜜紅豆【粒粒分明】Sweet Perfect Red Bean



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材料

  • 紅豆 Red Bean                           25 g
  • 海鹽 Sea Salt                             適量
  • 清水 Water                          1000 ml

做法

1. 將 750 ml 清水注入厚鍋中,放入紅豆,水煮沸後改為小火,再放入 250 ml 冷水,撈除表面的浮沫及雜質,小心調整火力,紅豆才不會過度滾動,小火熬煮 40 分鐘 ~ 1 小時,過程中若湯汁變少,再加水至蓋過豆面

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2. 約 1 小時後,用手指掐紅豆,能壓扁紅豆時,加入鹽再煮一會兒,關火,自然冷卻。紅豆的品種和新鮮度會影響熬煮時間,熬煮過程要不時確認

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