蜜紅豆【粒粒分明】Sweet Perfect Red Bean


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材料

  • 紅豆 Red Bean                           25 g
  • 海鹽 Sea Salt                             適量
  • 清水 Water                          1000 ml

做法


1. 將 750 ml 清水注入厚鍋中,放入紅豆,水煮沸後改為小火,再放入 250 ml 冷水,撈除表面的浮沫及雜質,小心調整火力,紅豆才不會過度滾動,小火熬煮 40 分鐘 ~ 1 小時,過程中若湯汁變少,再加水至蓋過豆面

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2. 約 1 小時後,用手指掐紅豆,能壓扁紅豆時,加入鹽再煮一會兒,關火,自然冷卻。紅豆的品種和新鮮度會影響熬煮時間,熬煮過程要不時確認


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2 thoughts on “蜜紅豆【粒粒分明】Sweet Perfect Red Bean

  • Wednesday March 16th, 2016 at 02:28PM
    Permalink

    不加糖会甜吗?

    Reply
    • Wednesday March 16th, 2016 at 04:02PM
      Permalink

      不加糖當然是不甜的
      用來做餡料或配料不加糖,甜度的控制比較彈性
      直接吃自己加再糖就行了

      Reply

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