薯仔碎蛋沙律【簡單就是美味】Potato Egg Salad



這道沙律是等待漢堡包發酵時順便做的,相比起漢堡包漢堡牛扒,跟本就是小菜一碟啦﹗對不對 ?做法超簡單,只要買到好吃蛋黃醬已經成功了一半,肥丁試過幾款,覺得日本丘比牌最「正」﹗注意丘比蛋黃醬有兩款的,藍色簡條是香甜味,配水果較好,紅色簡條是原味,配薯仔蛋或做蟹籽沙律最讚。最重的是,沙律是全天候的食品,早午晚都可以吃,只要做好放進雪櫃便可存放一兩天,十分方便 ﹗

材料

  • 薯仔                                 2 個
  • 雞蛋                                 2 顆
  • 蛋黃醬 mayonnaise      1 湯匙
  • 鹽                                    少許
  • 黑胡椒粉                        少許
  • 香草                               少許 (肥丁放了新鮮切碎 Rosemary,乾的也行)

亦可拌入新鮮青瓜粒、粟米等材料,增加纖維更健康﹗

做法

1. 薯仔洗淨,去皮。煮一鍋滾水,放入薯仔和蛋,蓋上蓋子中火煮 10 分鐘至烚熟,熄火,雞蛋取出,放冷水待涼。繼續蓋上蓋子焗薯仔 5 – 10 分鐘,可用筷子輕易穿透薯仔便代表熟了

2. 薯仔煮熟後取出盛於碗中,用保鮮紙包著木棍或任何長棍形的東西,把薯仔壓成為薯蓉,喜歡有些咬口不用全部壓碎保留一些粗塊

3. 雞蛋放涼後剝殼,切碎

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4. 薯仔和雞蛋放涼至少不燙手,才放入蛋黃醬、鹽、胡椒粉、香草攪拌,試好味便可以開動了﹗調味料加多少要靠自己的味蕾啊﹗先試少少慢慢增加,喜歡 creamy 就多加一些蛋黃醬



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