藍莓瑪芬【清爽小蛋糕】Blueberry Sour Cream Muffin



blueberry_muffin_03

奶酪條餘下的酸奶油 ( Sour Cream ) 一直放在冰箱,代替奶油 ( Butter ) 製作瑪芬,做出來的瑪芬真是小小的驚艷唷,口味更為清爽,不太乾,即使第二天吃還很鬆軟和濕潤,肥丁加了冷凍過的新鮮藍莓,蛋糕烤熟了藍莓也剛好回溫,不㑹變成醬爆,把果汁好好保留。

酸奶油是富含脂肪的奶製品之一,用乳酸菌發酵奶油而成,味道帶酸。雖然乳脂含量比奶油少一點,不過仍是高熱量的食材,吃了容易長胖,大家可選熱量較低的法式酸奶油 crème fraîche。

blueberry_muffin_05

材料 ( 份量:12 個 @直徑 4 cm 瑪芬 ) 

  • 低筋麵粉 Cake Flour                    150 g
  • 小蘇打粉 Bicarbonate of Soda       1/4 小匙
  • 雞蛋 Egg                                         1 個
  • 黃砂糖 Brown Sugar                    55 g
  • 植物油 Vegetable Oil                   2 大匙
  • 酸奶油 Sour Cream                     100 g  ( 不是酸奶/優格 yogurt,別攪亂了 )
  • 冷凍藍莓 Frozen Blueberry        100 g
  • 檸檬皮屑 Zest of Lemon

做法

1. 買回來的新鮮藍莓放入冷凍庫,冷藏至冰硬

2. 檸檬皮磨屑,備用,低筋麵粉加入小蘇打粉,拌勻,過篩,備用

blueberry_muffin_step_01

3. 雞蛋放入大碗中,加入黃砂糖,用電動打蛋機打發起泡,當泡抹變幼細,蛋糊變成奶白色,即可停止打發

blueberry_muffin_step_02

4. 加入植物油,用電動打蛋機打發均勻至順滑

blueberry_muffin_step_03

5. 加入酸奶油,用電動打蛋機打發均勻至沒有顆粒

blueberry_muffin_step_04

6. 加入檸檬屑

blueberry_muffin_step_05

blueberry_muffin_step_06

7. 低筋麵粉再過篩一次,加入蛋糊中,加入冷凍藍莓,用刮刀輕手將材料攪拌均勻

blueberry_muffin_step_07

8. 預熱烤箱 170ºC,用湯匙舀起麵糊,放入瑪芬烤模中,送進烤箱,以 160ºC 烤 20 分鐘,最後 5 分鐘用鍚紙蓋在瑪芬上,以免烤焦。烤好取出放涼,即可享用

blueberry_muffin_02


說點甚麼吧 Leave a Reply

2 thoughts on “藍莓瑪芬【清爽小蛋糕】Blueberry Sour Cream Muffin