杏仁糊【高纖、美白、滋潤】Almond Dessert


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秋風起,風漸寒。肥丁寒舍近山,早晚明顯有寒意,轉吹北風很容易咳嗽。杏仁糊是應付這種天氣的妙品。南北杏潤肺止咳,雪耳補中益氣,麥片增加纖維素,肥丁在原食譜加了百合,養陰潤肺,清心安神。天氣再凍的時候,喝一口熱騰騰的杏仁糊,暖身最好。

材料 (份量:8 -10 碗)

  • 南杏 Chinese Sweet Almonds ( Apricot Kernels/ South Almonds)  155 g
  • 北杏 Bitter Almonds  20 g   (不要搞錯南北杏的比例,北杏有小毒,不能多吃)
  • 乾百合 Dried Lily Bulb  20 g
  • 雪耳 Snow Fungus  40 g
  • 原大燕麥片 Rolled Oats  2 大匙
  • 白米或糙米 Jasmine Rice or Brown Rice   40 g
  • 清水 Water  3 公升   (其中 60 ml 用來打白米漿)
  • 原蔗冰糖  Raw Cane Rock Sugar   150 g ( 糖的份量可自己調整,或不加糖,食用時加入蜂蜜或楓糖漿 )

做法

1. 南北杏、雪耳、百合和白米分別盛於不同的碗內,洗淨,浸過夜,如沒有時間,最少浸1小時


2. 倒掉浸過夜的水,雪耳和百合冷水放入小鍋中煮至滾起,幾分鐘便可以撈起瀝乾水,乾貨如不出水很容易有酸味

3. 如想吃粒粒雪耳,可將雪耳分為兩份,一半切粒,一半切碎,肥丁喜歡滑溜無渣的杏仁糊,所以全部切碎

4. 從 3 公升清水中取 60 ml 用作打白米漿,清洗攪拌機預備打杏仁

5. 南北杏、雪耳(已切碎的全部或一半)、百合、麥片分 3 次放入攪拌機中,清水分 4 份,最後1份清水用來打隔出來的渣,令杏仁漿更香濃。此舉亦可避免攪拌機太操勞,你可按照攪拌機的負荷改更攪拌次數。打碎所有材料,攪拌至滑身,倒進魚袋隔渣,杏仁渣可是很有營養的食材,可用來做菜和麵包﹗

5. 杏仁漿連同冰糖放進鍋中加熱,不時攪拌,冰糖可下少許用作調較甜度,如想吃到雪耳可於此時加入切粒的一另一半。待冰糖完全溶解,試甜度。此時杏仁糊還未滾,邊攪拌邊加白米漿,持續攪拌直至滾起,熄火﹗

★ 杏仁糊滾起的速度是很快的,小心看爐以防滾瀉

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12 thoughts on “杏仁糊【高纖、美白、滋潤】Almond Dessert

  • Monday January 1st, 2018 at 10:32PM
    Permalink

    未食都覺得滋潤~可惜我無攪拌機~

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  • Tuesday November 14th, 2017 at 12:21PM
    Permalink

    請問可以不加入白米嗎? 功效會有影響嗎?

    Reply
    • Tuesday November 14th, 2017 at 07:21PM
      Permalink

      這方子食材可以自己斟酌
      白米不加會影響口感
      功效沒變

      Reply
  • Sunday October 30th, 2016 at 05:05PM
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    請問白米槳怎樣做?

    Reply
    • Sunday October 30th, 2016 at 07:04PM
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      留意步驟 4
      用已煮熟的飯更容易打

      Reply
  • Sunday September 18th, 2016 at 05:31PM
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    肥丁老師,請問白米䊢可否以粘米粉加水後來代替?

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    • Sunday September 18th, 2016 at 06:35PM
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      粘米粉有精製過程
      白米比較健康一些

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  • Friday April 15th, 2016 at 04:34AM
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    Hello
    杏仁渣可否用來做杏仁餅呢?
    如做麵包有冇食譜呢?

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  • Thursday January 17th, 2013 at 02:08PM
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    你好,肥丁,“杏仁渣可是很有營養的食材,可用來做菜和麵包﹗”請問如何用杏仁渣做菜呢?杏仁糊不可雪耳可以嗎?謝謝。Teresa

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    • Friday January 18th, 2013 at 12:21AM
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      Teresa 煎蛋餅時可加入杏仁渣,不過比例不能太多,如果我試到好的比例,再 post 上來和大家分享杏仁糊的材料,隨了杏仁,其他材料如找不到都可以省略,對味道沒影響

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      • Saturday January 19th, 2013 at 01:41PM
        Permalink

        煎蛋餅時可加入杏仁渣:好,我會留意你的post! 我很喜歡吃杏仁糊,謝謝你的分享。

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