菠蘿乾花【夏日盛放的鳳梨花 / 無糖】Dried Pineapple



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手指割傷已經三星期了,給肥丁無敵的理由躱賴怠工,看了二十本小說,三齣電視劇。可能天氣太熱,拆線後曾有紅腫發炎跡象,塗了專門治療刀傷的軟膏,明顯轉好,雖然仍然不能沾水,可以活動打字了 ( 但動太多還是會痛 T.T ~ ),分享一個簡單,好吃又好看的菠蘿花乾食譜。不須用糖醃,切片菠蘿放在圓弧模裏烘乾,宛如一朵朵盛放的太陽花,吃起來甜酸爽脆,可放在杯子蛋糕或沙拉上作裝飾。

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材料

新鮮菠蘿    1 個  ( 約 450 g 的菠蘿 ( 去皮去釘 ) 可制作 40 g 的菠蘿乾 )

做法

1. 菠蘿去皮,去釘,用切片器切出厚薄致的菠蘿片,愈薄愈好,否則切片的時候很難彎曲

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2. 將薄的菠蘿片放在鋪有不沾布的烤盤上,以 100°C 烤 20 分鐘,將表面的水份烘乾,菠蘿片的體積縮小 1/3,變得柔軟

3. 將菠蘿片轉移到 cupcake 的小圓模中 ( 任何可以入爐的錐形模具都行) ,使薄片的邊緣自然彎曲,以 100°C 烤 25 ~ 30 分鐘,放在容器內乾燥的時候較慢,較薄邊緣會較先呈現焦色

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4. 菠蘿片的水份完全蒸乾後便自動定形,取出放在烤架上烤至乾脆,很多快烘乾

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小叮嚀

  • 放入密封的容器,放入食用防潮包,可存放 5 ~ 7 天
  • 菠蘿最好挑選成熟的,小形的香水菠蘿味道更佳
  • 圓模的直徑最好是菠蘿片的 1/2
  • 烘烤的時間視乎菠蘿片的厚薄,放進圓模子後必須不時顧爐,確定烤乾的程度,防止菠蘿花烤焦
  • 每個烤箱的溫度有差異,烘烤的時間要自行調整

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