自焙香草果仁【看球賽另類零食】Herb Roasted Nuts



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世界杯誕生八強,相信很多「睇波」的朋友 ( 包括我家妹妹 ) 已經吃了不少薯片、粟米片、魷魚絲之類含有反式脂肪的垃圾食物。其實肥丁對球賽之類的活動完全不感興趣,不過熊貓先生卻超級足球迷,薯片是肥丁家的違禁品,所以肥丁得準備一些另類的看球賽的零食,如自製汽水果乾,果仁 ( 堅果 )。

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巿售的鹽焗 ( Salted ) 或烤 ( Roasted ) 的果仁鈉含量很高,由於鹹味濃,干擾味覺,不新鮮也未必品嚐出來。不新鮮的果仁對健康沒有好處,肥丁只買非油炸原味的果仁回家加工,加少許鹽,少許香草,淋上牛油和楓糖漿,拌勻後送進焗爐烤,大部份果仁中的油份遇高溫不會產生反式脂肪,有飽足感,還能降底體內的壞膽固醇,種類不同的果仁各有好處,混合來吃最好,不過要注意,果仁健康但也不能吃太多啊。

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材料 ( 調味料的組合隨口變化,材料置換代替的問題肥丁不回答啦 ~ ) 

  • 原味果仁 ( 杏仁Almond、腰果Cashew、花生Peanut、夏威夷果仁Macadamia、碧根果仁Pecan)  250 g ( 任何組合的果仁皆可 )
  • 雜錦香草 Coarsely chopped fresh herbs    2 湯匙 ( 香草組合隨意,乾燥香草帶苦味,最好用新鮮的 )
  • 楓糖漿 Maple Syrup             1 茶匙
  • 融化牛油 Melted Butter       1 湯匙
  • 岩鹽 Sea Salt                        1 茶匙 ( 岩鹽鹹味較溫和,富含礦物質 )
  • 辣椒粉 Paprika                     1/2 茶匙 ( 自選 )

做法

1. 新鮮香草 ( 肥丁用迷迭香、薄荷、牛至、鼠尾草 ) 切碎

2. 開心果及夏威夷果仁去殼,夏威夷果仁沖水洗淨,預熱焗爐至 180°C

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3. 將所有果仁、切碎香草、楓糖漿、岩鹽、融化牛油放在大碗中,拌勻,靜置十分鐘,把果仁均勻鋪在烤盤上

4. 入爐焗 10 分鐘,其間反面 1 ~ 2次,直至傳出香氣,趁溫享用,冷卻後可用烘培紙包起來,放進雪櫃 2 ~ 3 個月,吃的時候回烤一下

小叮嚀

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★ 果仁一定要買原味沒有處理過的,包裝上如寫著鹽焗 ( Salted ), 鹽烤 ( Roasted ) 便不適用,購買時亦要注意果仁是否新鮮, 新鮮果仁味道清香,咬起來爽脆,帶有自然的甘甜味,久放受潮的果仁會有一股油耗味,還會產生黃麴毒素,吃了反而傷身。買吃的份量,不要久放,吃完再買

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