黑糖蕎麥雪糕【無蛋奶冰品】Buckwheat Icecream



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滿街行人換上了短薄衣衫,夏天又到了,很想吃雪糕啊 ~ 可是每一次製作雪糕,心裏總要掙扎一番,因為家裏有個「食神託世」(熊貓先生的爸爸給他兒子取的名號),to make or not to make…… 唉 ~ 肥丁從材料再思考,記得以前做蕎麥煎餅時,發現蕎麥麵粉加水黏性頗佳,質感如蛋一般綿密,冷藏攪拌可模仿雪糕的口感,完全不含蛋奶 (雪糕熱量的主要來源),適合全素者,零膽固醇,熱量較低 ( 糖也會肥唷 ~ 食量要節制 )。蕎麥麵粉本身有甘苦味,適合搭配味道濃郁的食材,例如黑糖、咖啡、紅茶或綠茶,把熱水換成以上的飲品,便可做出不同的味道,糖當然也可以轉擙別的種類,份量要請大家自己斟酌囉 ~

蕎麥麵粉的顏色比普通麵粉深一些,含有蘆丁,對心血管疾病有幫助,據說也適合對「糖蛋白」敏感的朋友。其實「蕎麥麵粉」不是甚麼冷門食材,因為能夠適應貧瘠的土地,世界各地都可以找到蕎麥的踪影。居住中國山區的彝族以蕎麥作主食之一,法國人有Galette ,日本有蕎麥麵,韓國有蕎麥涼糕…… 想買蕎麥麵粉?到烘培店走一趟吧 !

材料

  • 蕎麥粉 Buckwheat Flour       120 g
  • 黑糖 Brown Sugar                 60 g
  • 熱水 Hot Water                      320 ml

做法

1. 將蕎麥粉放入小鍋中,小火加熱炒香 5 分鐘

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2. 黑糖放入熱水中,攪拌至溶解,逐少倒入蕎麥粉中,攪拌至完全沒有粉粒,粉漿略有黏性

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3. 粉漿倒入已冷藏的容器中,加蓋放入冷藏庫急凍 3 ~ 4 小時

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4. 雪糕冷凍至半凝固,用叉搗碎,再冷藏 1 ~ 2 小時即可享用

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