南瓜窩夫【鬆軟可口 / 無泡打粉】Pumpkin Waffle



肥丁很久已前已想買一部電窩夫機,可是使用率不高,閣置了一段時間。到淘寶網找石板的時候看到這個窩夫模 ( 搜「華夫模」便會找到 ),可放在煤氣爐上烤,表面是不沾層,柄端還有個小扣,以防蛋漿膨脹,價錢 okay,二話不說立即拍下來。質量相當不錯,讓肥丁愛不釋手。老板很有心思,還建了一個網站刊載食譜,肥丁試了這個無 baking powder的窩夫,將南瓜加入了牛奶,南瓜味不是很濃郁,但南瓜令窩夫更軟身,剛烤好外脆內軟,趁熱吃啊 ﹗

材料 (份量:8 塊)

  • 低筋麵粉:          180 g
  • 蛋白:                  105 g
  • 砂糖:                  30 g
  • 蛋黃:                  30 g
  • 牛油:                  20 g
  • 牛奶:                  90 g (如果不想做南瓜口味,可用全牛奶 180 g )
  • 南瓜蓉:              90 g

做法 

1. 南瓜去皮去籽,切粒,隔水大火蒸 20 分鐘,用叉壓蓉,做多一點不緊要,可放在雪櫃。量 80 g 的南瓜蓉加入牛奶,用攪拌機打成南瓜牛奶

2. 牛油坐熱水溶解

3. 蛋黃用打蛋機打散,打至泛白,加入牛油,打蛋機調至最低速,加入南瓜牛奶,發打均勻,篩入麵粉,繼續用最低速打至蛋漿幼滑

4. 在另一容器中放入蛋白,分三次加入砂糖,打蛋器調至最高速打至企身起角尖 (按此看如何打蛋白霜)

5. 將打好的蛋白分三次拌入蛋黃粉漿中,可倒入量杯中,肥丁喜歡用大勺子,每次一勺剛剛好 (按此看如何翻拌蛋白霜)

6. 窩夫模先預熱,每面中火約三分鐘,倒入粉漿,肥丁每面小火燒 2 分 30秒,從模具冒煙便代表熟了,試打開看,如果窩夫已為金黃色,可自動脫離模具便行了。爐具不同熱力有別,建議第一次用細火,以免燒焦,試一兩塊便知道火喉了

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小叮嚀

  • 由於沒有用 baking powder,蛋漿到最後一兩底可能已經消泡

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