加拿大穀飼西冷牛排 Taco 吃過一次就回不去了 Sirloin Steak Taco with Pineapple Salsa Recipe


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牛扒吃悶了,試試搭配網紅「Taco 夾餅 」,加拿大穀飼西冷牛排肉汁豐富,油花均勻分佈,鮮切牛排好鮮嫩,吃過一次就回不去了。搭配解油膩的菠蘿 ( 鳳梨 ) 牛油果 ( 酪梨 ) 莎莎,爽脆生菜,放入夾餅捲成 U 字型,便成營養簡單的輕食料理晚餐。

材料  (3 ~ 4人份)

  • 加拿大穀飼西冷牛排 Grain-fed Sirloin Steak from Canada  2 塊 @250 g
  • 麵粉薄餅 Flour Tortilla 4 ~ 6 塊   (可以購買成或自製,自製稍後分享)

加拿大穀飼西冷牛排 Taco 吃過一次就回不去了 Easy Sirloin Steak Taco with Pineapple Salsa Recipe

  • 菠蘿 ( 鳳梨 ) Pineapple  半個
  • 牛油果 ( 酪梨 )Avocado 1 個
  • 車厘茄 ( 聖女番茄 ) Cherry Tomatoes 15 ~ 20 顆
  • 紅洋蔥 Red Onion  半個
  • 羅馬生菜 ( 蘿蔓萵苣 ) Romaine Lettuce 隨意
  • 菲達起司 Feta Cheese  隨意

  • 鹽麴 Koji Sauce 1 大匙 (自製鹽麴點這裡)
  • 苦茶油 Camellia Oil  2 小匙 (任何植物油都可以)
  • 巴薩米克醋 Balsamic Vinegar 1 大匙
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar  1 小匙
  • 岩鹽 Himalayan Salt  1/4 小匙
  • 現磨白胡椒粉 Freshly Ground White Pepper  1 小匙

做法

1.  菠蘿、小番茄、切丁。紅洋蔥切半,浸泡清水裡容易去皮,又不刺激眼睛


2. 牛油果 ( 酪梨 ) 切丁,加入青檸檬汁,可防止牛油果氧化變黑。羅馬生菜用飲用水洗淨瀝乾,撕開成小塊

3. 用廚房紙巾吸收加拿大穀飼西冷牛排多餘的水份,加入鹽麴。鹽麴取代鹽,除了調味作用,還可以令肉質更鬆軟。鹽麴均勻按摩到牛肉表面,靜置 10 ~ 15 分鐘,下鍋前把表面的鹽麴顆粒刮起,以免焦鍋

4. 鑄鐵鍋加少許苦茶油,中火熱鍋,油加熱冒少許煙的熱度,才可放入牛排 ( 我用電陶爐 1000W 熱鍋約 3 ~ 4 分鐘,就開始冒煙,不同的鑄鐵鍋厚薄傳熱能力有別,要自己掌握工具的特點 )

5. 放入加拿大穀飼西冷牛排,煎 1 分鐘,不要移動及翻面。肉遇熱收縮,可用夾子輕壓讓牛排接觸鍋底,但別太用力把肉汁擠出去,翻面煎 1 分鐘,牛排每面只煎一次,兩側立起來,各煎 10 秒。這熟度是 MEDIUM RARE,你可以調整時間做出喜歡的熟度

6. 煎好牛排不要立即切開,靜置 3 分鐘,保存肉汁,鍋子不用清洗,加入紅洋蔥炒香 ( 熊貓先生不喜歡吃生洋蔥,所以我炒香加點調味,若你能接受生洋蔥,不炒直接拌入莎莎也可以 )

7. 加入巴薩米克醋,海鹽,現磨白胡椒粉,DEMERARA 原蔗糖,翻炒均勻,炒出甜味,起鍋

8. 鍋子不用清洗,加入菠蘿,菠蘿炒香後更甜一點

9. 加拿大穀飼西冷牛排西冷牛排切小塊


10. 製作菠蘿莎莎,混合紅洋蔥、菠蘿,牛油果,小番茄,加入鮮採羅勒提香,沒有可以省略

11. 麵粉夾餅鋪上手撕生菜,放上菠蘿莎莎,加拿大穀飼西冷牛排,菲達起司。夾餅捲起成 U 字型,即可享用

加拿大穀飼西冷牛排 Taco / Grain-fed Sirloin Steak Taco with Pineapple Salsa Recipe

Course Main Course
Cuisine Mexican
Keyword pineapple salsa, sirloin steak canada, taco recipe
Servings 4 people

Ingredients

  • 加拿大穀飼西冷牛排 Grain-fed Sirloin Steak from Canda 2 塊 @250 g
  • 麵粉薄餅 Flour Tortilla 4 ~ 6 塊

菠蘿莎莎

  • 菠蘿(鳳梨) Pineapple 半個
  • 牛油果 (酪梨)Avocado 1 個
  • 車厘茄(聖女番茄) Cherry Tomatoes 15 ~ 20 顆
  • 紅洋蔥 Red Onion 半個
  • 羅馬生菜 (蘿蔓萵苣) Romaine Lettuce 隨意
  • 菲達起司 Feta Cheese 隨意

調味料

  • 鹽麴 Koji Sauce 1 大匙 (自製鹽麴點這裡)
  • 苦茶油 Camellia Oil 2 小匙 (任何植物油都可以)
  • 巴薩米克醋 Balsamic Vinegar 1 大匙
  • 原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 1 小匙
  • 岩鹽 Himalayan Salt 1/4 小匙
  • 現磨白胡椒粉 Freshly Ground White Pepper 1 小匙

Instructions

  1. 菠蘿、小番茄、切丁。紅洋蔥切半,浸泡清水裡容易去皮,又不刺激眼睛

  2. 牛油果 ( 酪梨 ) 切丁,加入青檸檬汁,可防止牛油果氧化變黑。羅馬生菜用飲用水洗淨瀝乾,撕開成小塊

  3. 用廚房紙巾吸收加拿大穀飼西冷牛排多餘的水份,加入鹽麴。鹽麴取代鹽,除了調味作用,還可以令肉質更鬆軟。鹽麴均勻按摩到牛肉表面,靜置 10 ~ 15 分鐘,下鍋前把表面的鹽麴顆粒刮起,以免焦鍋

  4. 鑄鐵鍋加少許苦茶油,中火熱鍋,油加熱冒少許煙的熱度,才可放入牛排 ( 我用電陶爐 1000W 熱鍋約 3 ~ 4 分鐘,就開始冒煙,不同的鑄鐵鍋厚薄傳熱能力有別,要自己掌握工具的特點 )

  5. 放入加拿大穀飼西冷牛排,煎 1 分鐘,不要移動及翻面。肉遇熱收縮,可用夾子輕壓讓牛排接觸鍋底,但別太用力把肉汁擠出去,翻面煎 1 分鐘,牛排每面只煎一次,兩側立起來,各煎 10 秒。這熟度是 MEDIUM RARE,你可以調整時間做出喜歡的熟度

  6. 煎好牛排不要立即切開,靜置 3 分鐘,保存肉汁,鍋子不用清洗,加入紅洋蔥炒香 ( 熊貓先生不喜歡吃生洋蔥,所以我炒香加點調味,若你能接受生洋蔥,不炒直接拌入莎莎也可以 )

  7. 加入巴薩米克醋,海鹽,現磨白胡椒粉,DEMERARA 原蔗糖,翻炒均勻,炒出甜味,起鍋

  8. 鍋子不用清洗,加入菠蘿,菠蘿炒香後更甜一點

  9. 加拿大穀飼西冷牛排西冷牛排切小塊

  10. 製作菠蘿莎莎,混合紅洋蔥、菠蘿,牛油果,小番茄,加入鮮採羅勒提香,沒有可以省略

  11. 麵粉夾餅鋪上手撕生菜,放上菠蘿莎莎,加拿大穀飼西冷牛排,菲達起司。夾餅捲起成 U 字型,即可享用

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