桑椹薄荷果醬【保健美容】Mulberry Fruit Mint Jam



mulberry_jam_01

品嚐天然美味的桑椹果醬,也許是比化學護膚品更好的另一個選擇。桑椹在每年 3 至 5 月清明節前後採收,今年的桑椹應該很豐收,幾乎所有水果檔都有售,以 HKD 10 元 2 盒促銷,肥丁當然不會錯失良機,可惜桑椹不易保存,多碰撞幾下便會出水,除了鮮吃,還可以製成果醬和果醋。肥丁不愛喝醋,製成果醬比較簡單。成熟的桑椹呈深紫色,肉厚油潤,味甜多汁,糖份十足,肥丁第一次試作時不小心多加冰糖,熊貓先生也覺得過甜,以下的配方是減糖後的份量,加入薄荷葉,添淡淡的清爽。桑椹的果膠很豐厚,減糖也可以產生足夠的果膠。

mulberry_jam_ing_03

所謂「果」不可以貌相,成熟後桑椹不像士多啤梨或紅莓有討人歡心的顏色和外形,不過營養價值滿分。早在中國古代,已是帝皇的御用的補品。肥丁看中醫調理身子的藥方中,也經常看到桑椹子的踪影。桑椹含豐富的鐵質、維他命 A 及 C。不僅中醫告訴你桑椹的種種好處,西方醫學也認同桑椹是很好的保健果品。能提高人體免疫力,延緩衰老,生津養顏,滋補强壯,潤腸通便。桑椹性寒、脾胃虛寒作泄者、孕婦勿服。

mulberry_jam_06

材料:

  • 桑椹:              200 g
  • 碎冰糖:          50 g
  • 檸檬汁:          1 湯匙
  • 新鮮薄荷葉:   30 塊 ( 隨意 )

做法:

1.果醬玻璃瓶消毒,做法可參考這篇

2. 桑椹以清水洗淨,去蒂。薄荷葉洗淨,瀝乾水份,用手撕成碎末,肥丁的經驗是用手撕比刀切的更能散發香味

mulberry_jam_step_01

3. 將桑椹及碎冰糖放在小鍋中,開火加熱,糖溶解後,離火加入檸檬汁待 30 分鐘,讓桑椹出水

mulberry_jam_step_02

4.      開中火熬煮,桑椹會變軟,用湯匙將產生的泡沫撈起,熬煮初期湯汁很多而且甚稀,給一點耐心,水份慢慢蒸發後,用木匙輕刮鍋底,果汁流動變慢湯汁變少,即夠濃稠,加入薄荷葉

loading...

5. 趁熱裝瓶,倒置冷卻,放進雪櫃保存

mulberry_jam_09


說點甚麼吧 Leave a Reply

7 thoughts on “桑椹薄荷果醬【保健美容】Mulberry Fruit Mint Jam