貓咪蛋糕棒棒糖 ~ 派對上最受歡迎的可愛小點心 Cat Cake Pop



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蛋糕棒棒糖的英語 Cakepop 由 Cake 和 Lollipop 組合而成,蛋糕與棒棒糖的混合體,看上去和中國的麵粉公仔很相似,不過蛋糕棒棒糖除了滿足視覺享受,是真的可以吃的﹗小小蛋糕球,包裹上色彩繽紛的翻糖、朱古力或其他裝飾,任誰看到都完全沒有抵抗力,靈活多變的造型使蛋糕棒棒糖一度成為搶手的婚禮小禮物,可配合不同節日或派對主題。

外國流行的蛋糕棒棒糖,本來是把沒吃完的磅蛋糕揉成球狀,沾巧克力再加以裝飾,變成精緻可愛的一口甜點,由於深受小朋友歡迎,後來廠家推出球形的烘焙模具,可直接烘烤球形的小蛋糕!蛋糕體的配方也變得更加變化多端。

以高糖高油的磅蛋糕為基底非常甜膩。肥丁做了一個輕盈配方,改用海綿蛋糕,沒有人工色素及人工化學的糖飾,單純使用有機調溫巧克力加入天然蔬菜水果粉末,製成繽紛亮麗的糖衣,杏仁角做成貓咪耳朵,裝飾成可愛貓咪的萌樣,一口咬下外頭一層薄脆的巧克力,裡頭是口感鬆軟細緻的海綿蛋糕,味道對得起它可愛的外形,是不是捨不得吃?蛋糕在室溫存放很快變乾硬,沾上了巧克力糖漿,保存了蛋糕的濕潤,即使蛋糕「過夜」也很好吃。

工具


  • 蛋糕棒棒糖烤模

材料 (份量 12 個)

蛋糕體

貓耳朵

  • 去皮原顆美國杏仁 Almond 12 顆

蛋糕體巧克力裝飾

  • Green & Black’s 有機白巧克力磚 Organic White Chocolate 90 g 
  • 鮮奶油 Whipping Cream 50 g

貓咪花紋

  • Green & Black’s 有機白巧克力磚 Organic White Chocolate 15 g
  • 鮮奶油 Whipping Cream 2 小匙
  • 南瓜粉 Pumpkin Powder  1/4 小匙 (黃色)

 

  • Green & Black’s 有機白巧克力磚 Organic White Chocolate 15 g
  • 鮮奶油 Whipping Cream 2 小匙
  • 抹茶粉 Matcha Powder 1/4 小匙 (綠色)

 

  • Green & Black’s 有機白巧克力磚 Organic White Chocolate 15 g
  • 鮮奶油  Whipping Cream 2 小匙
  • 凍乾覆盆子粉 Raspberry Powder  1/2 小匙 (粉紅色)

貓咪表情

  • Green & Black’s 70% 有機黑朱古力磚 Organic Black Chocolate 10 g

做法

1. 原蔗糖研磨成糖粉。無鹽奶油隔水加熱溶化

2. 全蛋加入原蔗糖,底下放一盤熱水加溫,用手提打蛋器打發,蛋糊變稠,顏色變淺,泡沫變幼細,體積明顯增加,拿起打蛋器能滴落有明顯㾗跡

3. 低筋麵粉過篩加入蛋糊中,混合時刮刀垂直切入蛋糊中,向 9 時方向從底部翻起,左手以逆時針方向轉動 90 度,刮刀再次垂直切入蛋糊中,重覆直至看不見麵粉,刮刀要輕及快,直至麵粉完全篩入

4. 分兩次拌入溶化無鹽奶油、自製香草精。預熱烤箱至 170ºC

5. 用湯匙舀入棒棒糖蛋糕模中,滇滿至快溢出模具,加蓋,上壓吐司模。送入烤箱,以 160ºC 烤 20 分鐘

6. 取出蛋糕球,用剪刀修飾蛋糕邊緣成渾圓的球狀,放在網架上放涼

裝飾

1. 杏仁剪開一半成杏仁角

2. 棒棒糖的紙棒垂直扎入蛋糕球的正中央

3. 隔水加熱至 50ºC 將白巧克力融化,加入鮮奶油,攪拌均勻,將整顆蛋糕球浸入融化的白巧克力中沾滿整顆蛋糕球,滴落多餘的白巧克力,用竹籤把低部多餘的白巧克力刮去,插在保麗龍上晾至半乾

4. 趁白巧克力未完全乾固,取兩顆杏仁角,左右對稱在蛋糕球的頂部,成貓耳朵。直至白巧克力完全乾透,加快可放入冰箱冷藏 30 分鐘

5. 製作其他顏色的巧克力,取 3 個耐熱玻璃碗,放在淺鍋上, 隔水加熱至 50ºC 將白巧克力融化,加入鮮奶油,攪拌均勻

  • 黃色 ~ 加入南瓜粉
  • 綠色 ~  加入抺茶粉
  • 粉紅色 ~ 加入覆盆子粉

6. 將貓耳的部份或半個頭部沾上不同顏色的巧克力,放回保麗龍插座上,晾乾

7. 用融化黑巧克力畫上貓咪的表情


保質期

  • 用包裝袋獨立包裝,蛋糕棒棒糖可室溫保存 2 ~ 3 天。

小叮嚀

  • 蛋糕棒棒糖的「插座」可用保麗龍或科技海綿放在體積相若的盒子裡面固定,用銳子插孔,然後插入棒棒糖紙棍
  • 巿售的白巧克力超甜,加入鮮奶油,可以增加巧克力的流動性,比較容易沾黏在蛋糕球上,包裹蛋糕的巧克力層又不會太厚
  • 蛋糕棒棒糖有專用的烤模,或蛋糕棒棒糖機製作

自製天然色素

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