糖桂花【齒頰留香】Osmanthus Scented Jam

夏天別喝可樂了🍷這個比汽水還解渴 Don't drink Coke in the summer 🍷 It quenches your thirst even better than soda

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桂花酒釀丸子欠了糖桂花,實在美中不足。這些天又濕又冷,身體抱恙,想到桂花香,立即提起精神來。趁甜酒釀還未吃完,趕快做了一瓶。坊間的糖桂花有很多種製法,有用新鮮桂花用鹽水過濾清洗,加以層層白糖密封醃制,或加入梅鹵 ( 醃梅子的剩下的鹵汁 ) 和薑片,糖醃的方法需要差不多一個月才能食用。而且白糖在精煉漂白的過程中加入了不少化學品,多吃無益。用麥芽糖隔水蒸的方法較快,麥芽糖味甘性溫,生津潤肺,對氣虛倦怠、久咳有幫助。做好可以放很久,用法一如普通糖漿,任可糕點膳食,需要時舀一勺加入,慢慢長冬,留住幽香。

材料

  • 乾桂花          10 g
  • 麥芽糖          6 大匙 ( 約 90 g )
  • 海鹽             1/4 小匙

做法

1. 在清水中加入海鹽,乾桂花用鹽水過濾清洗,去掉灰塵,榨乾水份

2. 桂花放入碗中,加入麥芽糖。麥芽糖加入時是半固體的,不用拌勻,加熱後自會溶解成流質液體

3. 隔水蒸 10 分鐘,取出,放入消毒過的玻璃瓶中

如何消毒玻璃瓶可參考這篇的步驟

4. 放涼後,如喜歡另加入蜂蜜,可於此時加入拌勻。放進雪櫃冷藏 2 ~ 3 日便可享用

桂花酒釀丸子

桂花酒釀丸子【清香雅淡】Osmanthus Jiuniang Dumplings

20 thoughts on “糖桂花【齒頰留香】Osmanthus Scented Jam

  1. 你好,請問一定要放冰箱保存嗎?
    能不能常溫保存?別人說自己釀一罐桂花糖放越陳越香,個人很愛這個,很想一次弄多一點放起來。
    但是放冰箱很佔空間,不能放在陰涼的地方儲存嗎?

    不好意思打擾了,靜待您的回覆哦!^^

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