蔥香椰子醬【芳香軟滑】Spring Onion Coconut Paste



椰子,風馬牛不相及,搭配起來卻出乎意料的美味。這麼好的「煮」意不是肥丁想出來的,可說是肥丁娘家的家常醬,越南餐廳也沒有供應的唷。透著蔥香的濃濃椰漿,奶油般軟滑的質感但不覺甜膩,塗在溫熱皮脆的法包上,咬一口便停不了,製作方法十分簡單,椰漿熱量頗高,肥丁不常做,最近煮了一鍋越南清補涼糖水,還有半罐椰漿,做成抹醬份量剛剛好,兩個小法包便這樣消滅掉了 ~

材料:

  • 椰漿:             250 ml
  • 白砂糖:         3 茶匙
  • 粟粉:             3 茶匙
  • 海鹽:             適量
  • 蔥粒:            3 湯匙

做法:

1.  將 3 ~ 4 湯匙的椰漿舀出,與粟粉混合。蔥洗淨,切粒

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2. 在鍋中加入椰漿及白砂糖,開火將砂糖煮溶,逐少加入混合椰漿與粟粉,椰漿加入粟粉芡後漸漸變得濃稠,加入蔥粒及海鹽,邊攪拌邊慢火煮至沸騰 ( 濃稠的椰漿很易彈起,小心啊 ),即可享用,醬放涼後再濃稠一點


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