洛神花果醬【天然紅寶石】Rosella Jam ( Wild Hibiscus) Recipe


果醬的發明據聞是源於水果採收季節短暫的北歐,為了能在不同的季節享用水果想出將水果加工的辦法,延長保質期,在沒有新鮮的水果的季節也能吸收水果的營養。這些生活智慧,就算來到現代還是很實用的。北風起的時候,便看不到新鮮的洛神花踪影,做成果醬,冬天也可品嚐。和藍莓一樣,洛神花的果膠非常豐富,煮數分鐘便成了濃稠的果醬,凝固點也不用測試,非常容易。

洛神花是春夏的當造果實,有清涼降火、生津止渴、利尿的功效,很適合夏季享用。紅寶石般的顏色,受熱也不會減退或變色,是理想的天然色素,可以做蜜餞、煮茶、果凍。肥丁想把這新鮮的紅色保存起來,以便做點心小吃的時候作為天然色素使用。洛神花可解油膩,調節血脂,對高血壓、心藏病等病有幫助,不過是寒性食物,孕婦、胃酸過多,腎功能不好的朋友便不適合了。

材料 ( 份量:一瓶 250 ml )

  • 新鮮落神花        200 – 250 g  ( 核是不要的,買一斤煮起來剛好一瓶 )
  • 碎冰糖                120 g
  • 檸檬汁                1 大匙
  • 清水                    5 大匙

做法 


1. 玻璃瓶用熱水煮 5 – 10 分鐘消毒,放入焗爐 100°C烘乾,用風筒吹乾亦可

2. 洛神花洗淨,去核,只留下花瓣的部份,將花瓣切碎


3. 小鍋中加放入已切碎的洛神花,加入碎冰糖 ( 冰糖盡量打碎一點,以便溶解,可縮短熬煮的時間 ) 及清水,中火加熱,洛神花果膠很豐富,熬煮時要不斷攪拌,以免焦底

4. 數分鐘後,花瓣變軟和冰糖溶解後,果醬漸變濃稠,轉小火,加入檸檬汁,用木勺能刮到底便可入瓶,加蓋倒置成真空狀態,待涼後可放入雪櫃保存,保質期約 3 個月

17 thoughts on “洛神花果醬【天然紅寶石】Rosella Jam ( Wild Hibiscus) Recipe

  • Sunday November 11th, 2018 at 12:14AM
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    Hello, 想問你邊個街市買到新鮮洛神花? 因為我喺銅鑼灣嗰邊都唔見有😞

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  • Sunday November 8th, 2015 at 11:03PM
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    新鮮的洛神花要去哪買?

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    • Sunday November 8th, 2015 at 11:50PM
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      到買蔬菜水果的巿場找找看

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  • Saturday November 7th, 2015 at 04:49PM
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    請問如果用不銹鋼單柄煲煮洛神花,會不會容易結焦及痴底?

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    • Saturday November 7th, 2015 at 06:40PM
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      我不建議用不銹鋼,因為不適合煮酸性食材
      煮洛神花要快,小心顧爐和持續攪拌就不會結焦及痴底

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  • Friday October 23rd, 2015 at 12:05PM
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    你好,想問洛神花分量係連核磅?還是除核磅的。謝謝

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  • Thursday November 13th, 2014 at 02:17PM
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    冰糖可改用砂糖嗎?

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  • Wednesday October 29th, 2014 at 09:23AM
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    不是新鮮的花可以嗎? 家裡儲了一罐風乾洛神花

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  • Tuesday December 10th, 2013 at 12:22AM
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    聽人說花芯部份最多膠, 對不?

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  • Sunday October 14th, 2012 at 03:53PM
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    花核有其他用途?棄掉很浪費,一斤花它佔大比重呢。

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    • Sunday October 14th, 2012 at 10:53PM
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      chun洛神花本屬寒性,花核更寒涼,所以都不用來食用

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  • Tuesday October 9th, 2012 at 06:24PM
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    有調整血脂維護肝臟健康的作用還可以減少動脈粥狀硬化以及預防心臟血管疾病的發生!!~

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