咖喱粟米芝士麵包【味道濃郁有驚喜 !】Curry Corn Bread



肥丁好像太點貪心了,粟米咖喱加芝士 ﹗ 肥丁不吃辣,選用的四季咖喱粉其實沒有辣味,但現在已斷貨 >.<!!,如果大家知道那兒還有請告知 ﹗ 肥丁用了直接法來製作,如改用湯種應該會更好吃 ﹗

材料A

  • 高筋麵粉:     150 g
  • 酵母:             2 茶匙
  • 糖:                2 湯匙
  • 粟米漿:        150 ml (新鮮粟米粒 150 g + 水 80 ml, 用攪拌機打成漿, 可用罐頭粟米蓉代替)
  • 咖喱粉:        10 g  (四季咖喱粉)

材料B

  • 高筋麵粉:                            150 g
  • 海鹽:                                   1/4 茶匙
  • 新鮮粟米粒:                        50 g
  • 芝士 Parmesan cheese:    少量  ( 用其他製作 pizza 的芝士,Mozzarella 或 Feta 都可以 )

作法

揉製麵糰 ~ 第一次發酵 ( 1 小時 ) ~ 這步驟可交由麵包機或攪拌器做﹗


1. 按照基本麵糰的方法 – 將材料 A 倒入碗內混合後,先放置 5 分鐘會較容易搓,再加入材料 B ( 高筋麵粉及鹽 ) 攪拌均勻至麵糊狀置於檯上,揉合甩打,搓至光滑有薄膜

2. 滾圓放入碗內,覆蓋保鮮紙基本發酵約 30 – 40 分鐘,待麵糰脹大兩倍,手指確認發酵是否成功

分割 ~ 靜置 ( 10 分鐘 )

3. 用手背按麵糰排出空氣,取出滾圓,蓋上濕布,靜置 10 分鐘

塑形 ~ 第二次發酵 ( 40 分鐘 )

4. 用麵棍將麵糰擀為約 20 x 25 cm的長方形,撒上粟米粒,捲起麵捲,收口

5. 用切刀將麵糰切為 9 份,排列於正方形焗盤中,進行第二次發酵,待麵糰脹大兩倍,表面撒上芝士

烘烤

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6. 預熱焗爐至 180°C,焗 20 分鐘﹗




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